A aula ficará disponível por 24hs após seu término. O acesso à plataforma irá ser descontinuado às 16hs do dia 8 de novembro de 2024.
AULA À QUATRO MÃOS
ON-LINE E EXCLUSIVA
Andrey Dubovik e
Alexandre Bourdeaux
diretamente da
Escola Renata Penido
É com grande alegria que trazemos para o Brasil e para o mundo um dos maiores encontros da Chocolataria: Chefs Andrey Dubovik e Alexandre Bourdeaux!
Será um encontro on-line à quatro mãos, no dia 07 de novembro, unindo o design e a modernidade das técnicas autorais de Andrey, com o conhecimento de tecnologia e balanceamento de recheios de Alexandre.
Informações Importantes
- EVENTO ON-LINE E AO VIVO
- Tradução simultânea para português
- Nível: intermediário
- Data: 07 de novembro de 2024
- Horário: 09h às 16h (com 1h de intervalo)
- Carga Horária: 06 horas
- Certificado e apostila digitais
- Investimento: 12x de R$184,64 ou R$1.890,00 à vista
Como vai funcionar
Iniciaremos com a apresentação dos Chefs e uma introdução ao conteúdo que será apresentado. Depois vamos alternar o desenvolvimento de 3 designs assinados por Andrey, com 3 ganaches balanceadas, ao vivo, por Alexandre. Ao final da aula, os alunos poderão tirar as dúvidas com os Chefs, complementando essa rica experiência.
É uma oportunidade incrível e imperdível de aprender com os melhores do mundo! E mais: toda a tradução simultânea para português, será feita e enriquecida pela Chocolatier Renata Penido, que além de traduzir cada detalhe da aula, irá atrelar todo o conteúdo com sua experiência em chocolataria, contextualizando para a realidade do nosso país.
Todos os alunos receberão, após o curso, uma apostila virtual teorico-prática com as receitas e designs desenvolvidos durante o encontro ao vivo.
Sobre os
Professores
Alexandre Bourdeaux começou sua formação como chef de confeitaria ainda jovem. Após se formar na escola de Confeitaria e Chocolate em Bruxelas, ganhou experiência, o que proporcionou uma visão mais ampla do mundo da confeitaria. Aos 20 anos, se mudou para a Itália e se juntou à equipe de Sergio Mei no Hotel Four Seasons em Milão. Viajou pelo mundo, adquirindo novas experiências e trabalhando como chef de confeitaria em hotéis de luxo no Cairo, Japão, Estados Unidos e Reino Unido. Ao longo dos anos, graças à colaboração com a Barry Callebaut, tornou-se cada vez mais confiante com a tecnologia e a química do chocolate. Começou a ensinar pelo mundo e percebeu que compartilhar conhecimento era seu futuro. Em 2016, criou sua própria empresa, “Pastry & chocadvice”, onde oferece consultorias, treinamentos, suporte e soluções no mundo da confeitaria e chocolate, compartilhando seu conhecimento e técnica única.
Andrey Dubovik é um Chocolatier e Chocolate Designer reconhecido internacionalmente. Autor do curso e dos livros Pralinarium (2019) e Superpralinarium (2021), desenvolveu diversos cursos on-line focados em design de chocolates e confeitaria em geral. Professor e consultor renomado, Andrey foi um dos 30 chefs de todo o mundo envolvido no desenvolvimento de um chocolate inovador criado inteiramente a partir do fruto do cacau, WholeFruit Evocao da marca Cacao Barry. Especialista em designs autorais e inovadores, viaja o mundo todo ensinando suas técnicas.
Perguntas frequentes
É desejado nível intermediário para o curso, uma vez que não abordaremos pré-cristalização do chocolate e técnicas mais básicas. Mas, considerando que é uma oportunidade única e sabendo que o foco da Demo são os designs inovadores de Andrey e o conhecimento técnico e pratico de desenvolvimento de ganaches de Alexandre Bourdeaux, todos os alunos são bem-vindos. Basta querer aprender!
A aula on-line será ministrada em inglês pelos professores e traduzida simultaneamente pela própria Renata Penido, que combina sua experiência em traduções de cursos com seu conhecimento técnico, auxiliando na facilitação da absorção do conhecimento pelos alunos e em uma mais fácil aplicação das técnicas para a realidade brasileira.
Sim. Iremos alternar teoria e prática em uma aula dinâmica ministrada pelos dois professores.
Esse é um curso internacional, que demanda muito investimento. Por isso, não é possível oferecer descontos para cursos de Chefs convidados.
À vista, via pix ou boleto, e parcelado em até 12x no cartão de crédito. Também é possível efetuar pagamento em dois cartões ou na modalidade híbrida – com um pix de entrada e parcelamento do restante do valor.