Não tem jeito, o cheirinho de caramelo na panela derretendo… A boca enche de água e o coração enche de memórias. Caramelo é AFETO ♡
Esse curso é para os apaixonados por caramelos, profissionais da área ou não, que queiram aprender novas técnicas e aprimorar seus conhecimentos. Ele foi desenvolvido com o intuito de desmistificar o processo de produção do caramelo, trazendo uma infinidade de possibilidades em texturas, formas e sabores.
Com as informações que vou te dar, paciência, amor, criatividade e muitos testes, você sairá do curso capaz de fazer maravilhas!
Vamos juntas!
Serão ensinadas receitas de diversas balas de caramelo, desde o sabor mais tradicional até a utilização de frutas, preservando sabores e cores. Faremos caramelos de texturas diferentes, cremoso e puxa, caramelo com chocolate, técnicas para fazer ganaches de caramelo, infusão, inclusão de frutas secas e outras diversas possibilidades e aplicações. Vamos aprender também sobre como executar seus caramelos sem a necessidade de investir em equipamentos caros, transformando o açúcar em poesia!
sobre a nossa produção
Vamos fazer juntas receitas que fizeram mais sucesso durante os meus Natais. Esse é o meu primeiro curso no estilo “faça e venda” e a ideia aqui é capitalizar mesmo.
história do caramelo
Conhecer a história dos alimentos que trabalhamos é das coisas mais importantes da cozinha! Te convido a viajar no tempo comigo.
tipos de açúcar
Açúcar não é tudo igual, possuem propriedades diferentes e, se os conhecemos melhor, podemos fazer poesia e ciência na cozinha.
produtividade
Uma aula com uma dica chave pra você deixar seu trabalho muito mais produtivo!
trabalhando com açúcar
Entender o que é a caramelização e quais as melhores técnicas pra cada receita.
balas de caramelo tradicionais
Vamos fazer balas de caramelo de baunilha com flor de sal, bala de cumaru e bala de chocolate e amêndoas!
balas de caramelo de frutas
Uma técnica maravilhosa para manter o sabor e a cor das frutas, sem precisar de adicionar essências e corantes. Bala de caramelo de manga com maracujá, de mirtilo e de framboesa.
caramelos para recheios
Caramelos de diversas texturas que atendem inúmeras aplicações. Caramelo cremoso, Caramelo puxa, Ganache de caramelo e Maracujá e Ganache de chocolate e café.
• 1 ano de acesso e suporte
• Curso 100% on-line com aulas gravadas - você assiste quando e onde quiser
• Comunidade de Alunas
• Material de apoio com apostilas teóricas e de receitas
