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Não tem jeito, o cheirinho de caramelo na panela derretendo... A boca enche de água e o coração enche de memórias. Caramelo é AFETO ♡

Esse curso é para os apaixonados por caramelos, profissionais da área ou não, que queiram aprender novas técnicas e aprimorar seus conhecimentos. Ele foi desenvolvido com o intuito de desmistificar o processo de produção do caramelo, trazendo uma infinidade de possibilidades em texturas, formas e sabores.

Com as informações que vou te dar, paciência, amor, criatividade e muitos testes, você sairá do curso capaz de fazer maravilhas!

Vamos juntas!

Serão ensinadas receitas de diversas balas de caramelo, desde o sabor mais tradicional até a utilização de frutas, preservando sabores e cores. Faremos caramelos de texturas diferentes, cremoso e puxa, caramelo com chocolate, técnicas para fazer ganaches de caramelo, infusão, inclusão de frutas secas e outras diversas possibilidades e aplicações. Vamos aprender também sobre como executar seus caramelos sem a necessidade de investir em equipamentos caros, transformando o açúcar em poesia!

sobre a nossa produção

Vamos fazer juntas receitas que fizeram mais sucesso durante os meus Natais. Esse é o meu primeiro curso no estilo “faça e venda” e a ideia aqui é capitalizar mesmo.

história do caramelo

Conhecer a história dos alimentos que trabalhamos é das coisas mais importantes da cozinha! Te convido a viajar no tempo comigo.

tipos de açúcar

Açúcar não é tudo igual, possuem propriedades diferentes e, se os conhecemos melhor, podemos fazer poesia e ciência na cozinha.

produtividade

Uma aula com uma dica chave pra você deixar seu trabalho muito mais produtivo!

trabalhando com açúcar

Entender o que é a caramelização e quais as melhores técnicas pra cada receita.

balas de caramelo tradicionais

Vamos fazer balas de caramelo de baunilha com flor de sal, bala de cumaru e bala de chocolate e amêndoas!

balas de caramelo de frutas

Uma técnica maravilhosa para manter o sabor e a cor das frutas, sem precisar de adicionar essências e corantes. Bala de caramelo de manga com maracujá, de mirtilo e de framboesa.

caramelos para recheios

Caramelos de diversas texturas que atendem inúmeras aplicações. Caramelo cremoso, Caramelo puxa, Ganache de caramelo e Maracujá e Ganache de chocolate e café.

Apaixonada por chocolates desde criança, ao longo da minha jornada descobri que o melhor doce é aquele que faz alguém sorrir.

Aos 11 anos de idade eu comecei a levar para o mundo a felicidade que o chocolate sempre foi dentro da minha casa. A cada trabalho feito e entregue, o simples doce se transformava em um presente cheio de carinho.

Quando essa paixão explodiu dentro de mim surgiu a DoceRê, e teve início a minha busca pelo aprendizado de como trabalhar com maestria o chocolate, entendendo os seus processos, a relação de cada ingrediente e como eu poderia transmitir afeto através de uma infinidade de sabores.

Anos de cursos com os mais renomados chefs da chocolataria me despertaram a vontade de ensinar o quão maravilhoso o universo do chocolate pode ser quando navegamos por ele descobrindo novas formas de deixar a vida mais doce. Vamos juntas nessa jornada?

MATRÍCULAS ABERTAS EM 08/08

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