CURSO PRESENCIAL
caramelos
- Nível: iniciante
- Pré-requisito: sem pré-requisto
O caramelo pode ser a estrela principal ou um aliado no seu cardápio, seja nas balas de caramelo, no recheio de um bombom, num table de chocolate, na cobertura ou no recheio de um bolo.
Mas você já ficou com medo de queimar o açúcar na hora de fazer uma calda de caramelo? Sabe como controlar o processo da caramelização e obter o resultado desejado? Sempre quis fazer balas de caramelo e não sabia por onde começar? Se respondeu sim a alguma dessas perguntas, este curso é pra você.
Dominar a arte dos caramelos exige conhecimento, técnica e prática — e não há maneira mais rápida de evoluir do que em um curso presencial, onde eu estarei ao seu lado, acompanhando cada etapa de perto.
Sobre o curso
O Curso Presencial Caramelos por Renata Penido é completo, com teoria e prática, para você colocar a mão na massa comigo e dominar tudo o que precisa para criar caramelos perfeitos e irresistíveis.
O caramelo pode ser o protagonista do seu negócio, com uma variedade incrível de balas, snacks e produtos caramelizados, ou o coadjuvante ideal em recheios de bolos, bombons e barras de chocolate.
Você vai aprender a preparar caramelos em diferentes texturas e sabores, além das famosas balas de caramelo, inclusive as balas de frutas. Essas balas são tendência no mundo todo e encantam os clientes com aquele sabor de infância que desperta memórias e emoções. São sofisticadas, rentáveis, têm baixo custo de produção e um altíssimo valor agregado. Vem comigo?
Para quem é o curso
Para pessoas apaixonadas por confeitaria e chocolataria, que estão em busca de novas possibilidades e versatilidade e/ou para quem deseja começar um negócio na área da caramelos com baixo investimento inicial. Nele vamos juntos:
- Conhecer cada ingrediente, aprendendo as funções e como atuam na produção de um caramelo de qualidade
- Fazer mais de 20 receitas de balas de caramelo, caramelos cremosos, fudge de caramelo, e mais!
- Compreender sobre o controle de temperatura exercendo a criatividade e desenvolvendo novos tipos de caramelos
- Desenvolver ideias de embalagens, apresentação e finalização dos seus caramelos, para que você já possa comercializá-los de forma simples e sofisticada
- Conhecer os equipamentos necessários, dos mais simples aos mais sofisticados, para montar uma cozinha direcionada para a execução dos caramelos
Conteúdo
Programático
O curso concilia teoria e prática, passando pelos conteúdos abaixo:
— Como trabalhar com o caramelo com segurança;
— Equipamentos básicos, equipamentos intermediários, tipos de moldes, tipos de termômetro e como padronizar seu termômetro;
— A história do açúcar;
— Tipos de açúcar e suas funções;
— O que é um caramelo, calda de caramelo, a diferença entre caramelo úmido e caramelo seco, caramelo em pó;
— A química dos açúcares e a reação de Maillard;
— Gorduras lácteas, proteínas e outros ingredientes essenciais;
— Como caramelizar o açúcar sem medo;
— Como dominar a temperatura e ter diferentes texturas de caramelo com a mesma receita;
— Reações não enzimáticas de escurecimento: caramelização e reação de Maillard;
— Gorduras e proteínas;
— Balas de caramelo tradicionais;
— Balas de caramelo de frutas;
— Caramelo cremoso;
— Caramelo cremoso de frutas;
— Pastas untáveis de caramelo;
— Caramelo na confeitaria;
— Embalagens;
— Degustação;
Você receberá apostila e material de apoio, certificado impresso e terá acesso a todos os equipamentos e insumos necessários para as práticas durante o curso.
8 motivos para você fazer o Curso Presencial aqui no Ateliê
Experiência completa - fazer, degustar e expandir
Você vai provar TODAS as nossas receitas. Cada partezinha delas. Com isso, uniremos teoria e prática para que você entenda a importância de cada técnica ensinada a partir da experimentação de cada uma das texturas trabalhadas. Ao final do curso, montaremos juntas uma mesa como se fosse uma loja – assim você verá como é possível fazer um negócio só de caramelos e compreenderá as diversas possibilidades que pode incluir em seu cardápio.
Rede de apoio
Pensando na relação incrível que alunas e alunos desenvolvem em cada turma, uma semana antes das aulas disponibilizamos um grupo exclusivo para vocês já irem se conhecendo e compartilhando sobre a vida e as experiências que viverão em Beagá. Ao final das aulas, seguimos em contato na Comunidade de Alunas da Escola Renata Penido, onde você terá suporte durante 3 meses para tirar todas as dúvidas que surgirem nos momentos de testes dentro da sua cozinha.
Mão na massa pra valer
As aulas não são apenas expositivas, você vai entrar em contato com as técnicas de forma prática. Vai testar, executar e criar junto comigo e colegas – o que com certeza vai te proporcionar um maior entendimento, e te dar mais confiança na hora de reproduzir na sua cozinha! Todas as alunas e alunos têm acesso à prática e todas as bancadas reproduzem as mesmas técnicas.
Compartilhamento de vivências
Além de trocar comigo e minha equipe, você passará 3 dias ao lado de outras pessoas entusiastas da chocolataria, compartilhando experiências, trocando ideias, buscando referências e criando relações que podem facilitar inclusive parcerias futuras. Você poderá tirar dúvidas não só sobre chocolates e doces, mas também negócios, embalagem e mercado.
Um ambiente completo para o seu aprendizado
Estar em um Ateliê de Chocolataria/Caramelos profissional vai estimular a sua criatividade e te apresentar um mundo de possibilidades. Você entrará em contato com equipamentos, ingredientes e materiais que poderão ser testados para que você se familiarize com as ferramentas adequadas à sua própria produção. E se você não tiver acesso à esses equipamentos no momento, te mostro alternativas para usar até chegar lá.
Suporte imediato
Uma das maiores vantagens do curso presencial é ter apoio e oportunidade de tirar dúvidas comigo e com a minha equipe durante as aulas, além de receber feedback direto sobre a sua execução.
Material impresso
Nada melhor do que poder anotar tudo o que será absorvido nos dias de aula, né? Por isso, você receberá apostila impressa e material de apoio. Ah, o seu certificado também será impresso! [destacar o nível do material impresso, que é exclusivo, citar o kit aluno]
Conhecer Beagá
Na conclusão da inscrição, te enviamos um guia de Belo Horizonte feito com muito carinho, onde você encontrará recomendações de lugares para se hospedar, informações de transporte e instruções de como chegar ao Ateliê, e dicas dos melhores restaurantes, passeios e experiências culturais para viver o que Beagá tem de melhor!
É sobre o conhecimento que você precisa para perder o medo de caramelizar o açúcar e ter um aliado na sua produção. Tudo isso vivendo uma experiência imersiva e inspiradora no mundo dos caramelos, ao meu lado.
E, claro, além de adquirir muito conhecimento, nós vamos compartilhar também afeto e carinho! Pronta(o) para vir tomar um cafezinho mineiro passado na hora aqui comigo?
Para te dar um gostinho maior de como vai ser a experiência, dá o play no vídeo:
É sobre o que você precisa para se sentir confiante e perder o medo de trabalhar com caramelos!
liberta!
Informações Importantes
- Belo Horizonte - MG
- Nível: iniciante
- Duração: 2 dias
- Horários: 08h às 17h30
- Carga Horária: 18 horas
- Pré-requisito: sem pré-requisto
- Investimento: 12x de R$235,95 ou R$3.275,00 à vista
AGENDA | Caramelos
- Você ganhará desconto ao se matricular em mais de um Curso Presencial da Escola Renata Penido, que aconteça na mesma temporada.
- Pagamento à vista, via pix ou boleto, ou em até 12x no cartão de crédito. É possível também utilizar dois cartões ou modalidade híbrida - com um pix de entrada e parcelamento do restante do valor.
- A inscrição não contempla hospedagem e alimentação.
- Acesso à Comunidade de Alunas da Escola Renata Penido para suporte durante 3 meses após o curso
Renata Penido
CHOCOLATIER E CARAMELIER
Completamente apaixonada por chocolate e caramelo, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara.
Perguntas frequentes
Não! Basta querer aprender sobre caramelos!
Os descontos para alunas são aplicados apenas aos cursos on-line da Escola Renata Penido. Nos presenciais, disponibilizamos descontos apenas na compra de mais de um curso da mesma temporada, ministrado por mim, Renata Penido.
O Ateliê fica em Belo Horizonte/MG, no bairro Serra, e o endereço é informado após a compra, por e-mail, além de ficar disponível na plataforma do curso.
À vista, via pix ou boleto, e parcelado em até 12x no cartão de crédito. Também é possível efetuar pagamento em dois cartões ou na modalidade híbrida – com um pix de entrada e parcelamento do restante do valor. Consulte as possibilidades pelo cursos@renatapenido.com.
O valor do curso inclui tudo o que você vai precisar para executar os produtos que serão produzidos em aula. Os materiais serão entregues nos dias das aulas e o Ateliê possui os equipamentos necessários.
Sim, após a inscrição o aluno recebe um Guia Beagá, que possui recomendações de hospedagem nas proximidades, e também lugares para você comer e conhecer e ter a melhor experiência na cidade.
A grade de conteúdo do Curso Presencial Caramelos por Renata Penido é similar a do on-line. Porém, o presencial tem o poder do encontro, de tirar ali comigo as dúvidas e caminharmos juntos! Iremos trabalhar com ênfase nos temas necessários pra que você saia do curso com autonomia e segurança para trabalhar com o chocolate.