CURSO PRESENCIAL
Páscoa
Brilhante
— 2025 —
- Nível: Intermediário
- Pré-requisito: Chocolataria I ou II
A Páscoa pode até parecer distante — só em abril do ano que vem —, mas eu sei que, por ser um curso presencial, a gente precisa se organizar com antecedência. Por isso, já estou abrindo as vagas para o meu Curso Presencial Páscoa Brilhante 2025.
Eu sei o quanto essa data é especial para quem trabalha com chocolate. É o momento de brilhar, de surpreender e mostrar o seu valor. Foi pensando nisso que criei um novo curso, com foco em técnicas novas e exclusivas que vão ajudar a transformar o seu negócios e as suas criações. Vou te ensinar técnicas que desenvolvi aqui no ateliê nos últimos anos e que vão levar seus produtos para um outro nível na próxima Páscoa.
Sobre o curso
Serão três dias intensos, onde vamos nos aprofundar em tudo o que faz a diferença na produção da sua Páscoa. Será ensinado 13 ovos de Páscoa exclusivos. Vamos trabalhar juntos, passo a passo, em pinturas, recheios e moldagens, trazendo segurança e tranquilidade para que você faça uma Páscoa que irá surpreender todos os seus clientes. O equilíbrio perfeito entre a beleza e sofisticação das pinturas dos ovos, e o sabor balanceado e delicioso de cada um deles. E você aprenderá tudo isso com calma, cuidado e atenção a cada detalhe.
Vou estar ao seu lado em cada etapa, desde a escolha dos melhores ingredientes até as novas pinturas e decorações. E, claro, para finalizar, vamos ter uma degustação deliciosa dos ovos, porque o chocolate deve ser experimentado e experienciado aguçando todos os nossos sentidos.
Para quem é o curso
O curso Páscoa Brilhante por Renata Penido é para você que:
- Já trabalha com chocolate e quer se destacar na Páscoa com produtos criativos e de alta qualidade. É necessário saber pré-cristalizar e trabalhar com o chocolate com segurança.
Quer aprender técnicas exclusivas e avançadas que irão elevar suas criações a um novo nível.
Está buscando maneiras de diferenciar seus ovos de Páscoa e atrair mais clientes com produtos visualmente encantadores e deliciosos.
Deseja aprimorar suas habilidades com acompanhamento personalizado e passo a passo, de alguém com anos de experiência.
Está comprometido em expandir o seu negócio e oferecer algo único para seus clientes na época mais movimentada do ano.
Conteúdo
Programático
Ao longo desse intensivo de três dias, vamos mergulhar em cada detalhe da criação de ovos de Páscoa únicos e encantadores, incluindo:
Técnicas de Pintura em Chocolate
— sem a necessidade de usar aerografia
Berry Nice
Passion Flower
Lotus:
Croissant
Pistache
Snickers
Strawberry Lemonade
Sabores Únicos e Recheios Diversos
- LÓTUS: Ganache de especiarias de speculoos e praliné crocante de biscoff.
- PISTACHE: Casca deliciosa de pistache, caramelo puxa de pistache, finalizado com chocolate crocante de pistache.
- BERRY NICE: Casca perfeitamente equilibrada com sabor de framboesa e um caramelo maravilhoso de framboesa.
- SNICKERS: Caramelo puxa com flor de sal, duja crocante de amendoim.
- STRAWBERRY LEMONADE: Casca azedinha de morango e uma ganache super equilibrada de limão siciliano.
- OREO MADNESS: Casca de biscoito oreo, ganache aveludada de baunilha e praliné crocante de biscoito oreo.
- CROISSANT: Casca de chocolate caramelizado, recheada com um delicioso praliné de coissant
- PASSION FLOWER: uma releitura do famoso Passion Flower, com ganache de maracujá e flor de laranjeira, gianduja crocante, finalizado com chocolate crocante de maracujá.
Além dos ovos extras de Batata frita, Rocher de Avelã, Café com Canela, Ovo Rendado Mendiant.
Decorações Avançadas
- Técnicas de Pintura em Chocolate sem a necessidade de utilizar a aerografia.
- Uso de manteiga de cacau para criar decorações sofisticadas, que tornam seus ovos visualmente únicos.
- Aplicação da manteiga de cacau a partir do conhecimento adquirido, executando cada etapa de maneira profissional, otimizando a sua produção.
Técnicas de Saborização de Chocolate
- Morango
- Maracujá
- Pistache
- Framboesa
Moldagem de Ovos de Páscoa
- Trabalhar com diferentes tipos de moldes para obter cascas de chocolate com acabamento perfeito.
Técnicas de Selagem, Embalagem e Armazenamento
- Como selar e embalar adequadamente seus ovos de Páscoa, como armazenas e como congelar suas produções de maneira prática e eficiente.
Degustação e Avaliação Final
- Ao final do curso, faremos uma degustação completa dos ovos produzidos, analisando sabores, texturas e acabamentos.
E mais:
- Suporte on-line através da comunidade de alunos e acesso ao curso on-line até a Páscoa.
- 4 encontros on-line em grupo focados na Páscoa.
Você receberá apostila e material de apoio, certificado impresso e terá acesso a todos os equipamentos e insumos necessários para as práticas durante o curso.
8 motivos para você fazer o Curso Presencial aqui no Ateliê
Experiência sensorial - degustação
Durante o curso, todos os recheios são provados – puro, assim que são feitos, e depois no final, com os bombons prontos. Você poderá sentir como a textura é diferente e o sabor acentua, para entender como os sabores harmonizam e funcionam juntos, garantindo repertório para produções próprias. Você vê, na teoria, a construção de uma ganache, e na prática como ela funciona no recheio do bombom
Rede de apoio
Pensando na relação incrível que alunas e alunos desenvolvem em cada turma, uma semana antes das aulas disponibilizamos um grupo exclusivo para vocês já irem se conhecendo e compartilhando sobre a vida e as experiências que viverão em Beagá. Ao final das aulas, seguimos em contato na Comunidade de Alunas da Escola Renata Penido, onde você terá suporte durante 3 meses para tirar todas as dúvidas que surgirem nos momentos de testes dentro da sua cozinha.
Mão na massa pra valer
As aulas não são apenas expositivas, você vai entrar em contato com as técnicas de forma prática. Vai testar, executar e criar junto comigo e colegas – o que com certeza vai te proporcionar um maior entendimento, e te dar mais confiança na hora de reproduzir na sua cozinha! Todas as alunas e alunos têm acesso à prática e todas as bancadas reproduzem as mesmas técnicas.
Compartilhamento de vivências
Além de trocar comigo e minha equipe, você passará 3 dias ao lado de outras pessoas entusiastas da chocolataria, compartilhando experiências, trocando ideias, buscando referências e criando relações que podem facilitar inclusive parcerias futuras. Você poderá tirar dúvidas não só sobre chocolates e doces, mas também negócios, embalagem e mercado.
Um ambiente completo para o seu aprendizado
Estar em um Ateliê de Chocolataria profissional vai estimular a sua criatividade e te apresentar um mundo de possibilidades. Você entrará em contato com equipamentos, ingredientes e materiais que poderão ser testados para que você se familiarize com as ferramentas adequadas à sua própria produção. E se você não tiver acesso à esses equipamentos no momento, te mostro alternativas para usar até chegar lá.
Suporte imediato
Uma das maiores vantagens do curso presencial é ter apoio e oportunidade de tirar dúvidas comigo e com a minha equipe durante as aulas, além de receber feedback direto sobre a sua execução.
Material impresso
Nada melhor do que poder anotar tudo o que será absorvido nos dias de aula, né? Por isso, você receberá apostila impressa e material de apoio. Ah, o seu certificado também será impresso!
Conhecer Beagá
Na conclusão da inscrição, te enviamos um guia de Belo Horizonte feito com muito carinho, onde você encontrará recomendações de lugares para se hospedar, informações de transporte e instruções de como chegar ao Ateliê, e dicas dos melhores restaurantes, passeios e experiências culturais para viver o que Beagá tem de melhor!
E, claro, além de adquirir muito conhecimento, nós vamos compartilhar também afeto e carinho! Pronta(o) para vir tomar um cafezinho mineiro passado na hora aqui comigo? ☕
Para te dar um gostinho maior de como vai ser a experiência, dá o play no vídeo:
É sobre o que você precisa para se sentir confiante e perder o medo de trabalhar com chocolate!
liberta!
Informações Importantes
- Belo Horizonte - MG
- Nível: Intermediário
- Duração: 3 dias
- Horários: 08h às 18h
- Carga Horária: 28 horas
- Pré-requisito: Chocolataria I ou II
- Investimento: 12x de R$346,82 ou R$3.475 à vista
AGENDA | Páscoa Brilhante
- Você ganhará desconto ao se matricular em mais de um Curso Presencial da Escola Renata Penido, que aconteça na mesma temporada.
- Pagamento à vista, via pix ou boleto, ou em até 12x no cartão de crédito. É possível também utilizar dois cartões ou modalidade híbrida - com um pix de entrada e parcelamento do restante do valor.
- A inscrição não contempla hospedagem e alimentação.
- Acesso à Comunidade de Alunas da Escola Renata Penido para suporte durante 3 meses após o curso
Renata Penido
CHOCOLATIER E CARAMELIER
Completamente apaixonada por chocolate e caramelo, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara.
Perguntas frequentes
Ter feito Chocolataria I, presencial ou on-line, ou se sentir segura para trabalhar com o chocolate, sem apresentar dúvidas na pré-cristalização e na moldagem de bombons.
Sim! Alunas tem desconto. Consulte através do atendimento via e-mail cursos@renatapenido.com
Sim! Agora os cursos são separados e o curso de Páscoa é focado apenas na produção de Páscoa.
Sim, o pré-requisito é que domine as técnicas de pré-cristalização e moldagem de bombons, pois esse conteúdo NÃO será apresentado em aula e você vai precisar fazer os bombons durante o curso.
O Ateliê fica em Belo Horizonte/MG, no bairro Serra, e o endereço é informado após a compra, por e-mail, além de ficar disponível na plataforma do curso.
À vista, via pix ou boleto, e parcelado em até 12x no cartão de crédito. Também é possível efetuar pagamento em dois cartões ou na modalidade híbrida – com um pix de entrada e parcelamento do restante do valor. Consulte as possibilidades pelo cursos@renatapenido.com
O valor do curso inclui tudo o que você vai precisar para participar. Os materiais serão entregues no dia das aulas e o Ateliê possui os equipamentos necessários.
Sim, após a inscrição o aluno recebe um Guia Beagá, que possui recomendações de hospedagem nas proximidades, e também lugares para você comer e conhecer e ter a melhor experiência na cidade.
A grade de conteúdo do curso presencial é praticamente a mesma do on-line. Porém, presencialmente, o tempo é distribuído de forma que sejam trabalhados com ênfase os temas mais necessários para que você saia do curso com autonomia e segurança de trabalhar com chocolate.
O curso on-line te permite realizar tudo no seu tempo, treinar as técnicas e reassistir quantas vezes for necessário o conteúdo durante seu ano de acesso, com suporte da equipe e da Renata para tirar todas as suas dúvidas sobre o conteúdo. Já o presencial, é a chance de colocar “a mão na massa”, poder elaborar as técnicas junto comigo e ver os resultados ao vivo. Acredito que o importante é você analisar qual a forma de aprendizagem é mais interessante para você. 🤎