chocolataria II
curso presencial | POR RENATA PENIDO
curso presencial
POR RENATA PENIDO
Chocolataria II é um curso sobre independência criativa, onde te ensino a elevar o seu nível de trabalho com o chocolate e ter autonomia para produzir e testar novas texturas, novas cores e novos sabores.
Além de aprender sobre colorimetria e pintura com equipamentos básicos, você vai aprender sobre tecnologia de recheios e balanceamento de ganaches para que conhecendo cada ingrediente utilizado e suas propriedades, você possa oferecer produtos com uma qualidade impecável e validade estendida para até 3 meses.
CHOCOLATARIA II
para quem é
o curso
- para quem quer desenvolver suas próprias ganaches com segurança e conhecimento
- para quem quer mergulhar no mundo das cores e entrar em um mundo criativo a partir da pintura dos seus próprios bombons
Pré-requisito para participar do curso: ter feito Chocolataria I, presencial ou on-line, ou se sentir segura para trabalhar com o chocolate, sem apresentar dúvidas na pré-cristalização e na moldagem de bombons.
É sobre o conhecimento que você precisa para voar por conta própria! 
LISTA DE
interesse
Cadastre seu e-mail para receber todas as informações sobre as próximas turmas do curso!
próximas
turmas
OUTUBRO | 2024
09 e 10 de outubro
Investimento: 12x de R$297,91 ou R$2.985,00 à vista
Você ganhará desconto ao se matricular em mais de um Curso Presencial da Renata Penido, que aconteça na mesma temporada.
Vamos juntos!!
conteúdos
CURSO PRESENCIAL
O curso concilia teoria e prática, passando pelos conteúdos abaixo:
— Introdução e aprofundamento ao balanceamento de ganaches
— Introdução e aprofundamento a colorimetria
— Produção de manteiga de cacau colorida e desenvolvimento de novas cores
— Técnicas de pintura de bombons com pinceis e dedos
— Execução dos recheios
— Pastas, Pralinés e Dujas
— Ganaches de corte
— Trufas
— Ganaches dos bombons moldados
— Técnicas de selagem, acabamento e decoração de trufas
— Técnicas de selagem de bombom de corte
— Técnicas para banhar corretamente bombons e corte
— Técnicas diversas de decoração em bombons de corte
— Finalização e acabamento de todos os produtos.
— Introdução e aprofundamento ao balanceamento de ganaches
— Introdução e aprofundamento a colorimetria
— Produção de manteiga de cacau colorida e desenvolvimento de novas cores
— Técnicas de pintura de bombons com pinceis e dedos
— Execução dos recheios
— Pastas, Pralinés e Dujas
— Ganaches de corte
— Trufas
— Ganaches dos bombons moldados
— Técnicas de selagem, acabamento e decoração de trufas
— Técnicas de selagem de bombom de corte
— Técnicas para banhar corretamente bombons de corte
— Técnicas diversas de decoração em bombons de corte
— Finalização e acabamento de todos os produtos.
— Você receberá apostila e material de apoio, certificado impresso e terá acesso a todos os equipamentos necessários para utilização durante as aulas. —
próximas
turmas
OUTUBRO | 2024
09 e 10 de outubro
Investimento: 12x de R$297,91 ou R$2.985,00 à vista
Você ganhará desconto ao se matricular em mais de um Curso Presencial.
Vamos juntos!!
LISTA DE
interesse
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Renata Penido
CHOCOLATIER E CARAMELIER
Completamente apaixonada por chocolate e caramelo, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara.
Hoje Renata é Chocolatier e Caramelier, oferece cursos on-line e presenciais para compartilhar tudo que aprendeu nos últimos anos e já ajudou mais de 2.000 alunas e alunos a voarem ainda mais alto!
PERGUNTAS
frequentes
Ter feito Chocolataria I, presencial ou on-line, ou se sentir segura para trabalhar com o chocolate, sem apresentar dúvidas na pré-cristalização e na moldagem de bombons.
Os descontos para alunas são aplicados apenas aos cursos on-line. Nos presenciais, disponibilizamos COMBOS para a matrícula com desconto em mais de um curso!
Pode, mas você precisará se comprometer em finalizar o conteúdo do curso até os nossos encontros, pois é essencial que domine as técnicas de pré-cristalização e moldagem de bombons para participar, visto que esse conteúdo NÃO será abordado no Curso Presencial Chocolataria II e você precisará fazer os bombons em aula!
Sim, o pré-requisito é que domine as técnicas de pré-cristalização e moldagem de bombons, pois esse conteúdo NÃO será apresentado em aula e você vai precisar fazer os bombons durante o curso.
No curso Chocolataria II você vai aprender sobre balanceamento de ganaches, bases da colorimetria e técnicas de pintura sem equipamentos, que você pode aplicar com pincéis e com os dedos. Já no curso avançado Chocolataria III abordaremos aerografia, o desenvolvimento de uma nova classe de cores e produziremos mais de 15 produtos diversos, focando em produtividade e excelência.
O Ateliê fica em Belo Horizonte/MG, no bairro Serra, e o endereço é informado após a compra, por e-mail e no ingresso.
À vista, via pix ou boleto, e parcelado em até 12x no cartão de crédito.
O valor do curso inclui tudo o que você vai precisar para participar. Os materiais serão entregues no dia das aulas e o Ateliê possui os equipamentos necessários.
Sim, após a inscrição o aluno recebe um Guia Beagá, que possui recomendações de hospedagem nas proximidades, e também lugares para você comer e conhecer e ter a melhor experiência na cidade.
A grade de conteúdo do curso presencial é praticamente a mesma do on-line. Porém, presencialmente, o tempo é distribuído de forma que sejam trabalhados com ênfase os temas mais necessários para que você saia do curso com autonomia e segurança de trabalhar com chocolate.
O curso on-line te permite realizar tudo no seu tempo, treinar as técnicas e reassistir quantas vezes for necessário o conteúdo durante seu ano de acesso, com suporte da equipe e da Renata para tirar todas as suas dúvidas sobre o conteúdo. Já o presencial, é a chance de colocar “a mão na massa”, poder elaborar as técnicas junto comigo e ver os resultados ao vivo. Acredito que o importante é você analisar qual a forma de aprendizagem é mais interessante para você. 🤎