INSCRIÇÕES ABERTAS!

chocolataria I

curso presencial | POR RENATA PENIDO

curso presencial
POR RENATA PENIDO

Esse é um curso onde vamos juntas(os) colocar a mão na massa para que você ganhe asas e liberdade para trabalhar com chocolate, entendendo a teoria para ter segurança, e perdendo o medo de colocar em prática. Nele, vou te apresentar a história do chocolate, te ensinar a utilizar os equipamentos necessários, a aplicar técnicas de derretimento, pré-cristalização, gerenciamento de chocolate, decoração e finalização dos produtos. Eu quero te ensinar diversas técnicas para que você possa escolher o que melhor te atende, e otimizar sua produção.

É uma oportunidade incrível de experienciar as vivências em um Ateliê profissional de Chocolataria, e poder tirar todas as suas dúvidas presencialmente, do meu ladinho!

CHOCOLATARIA I

para quem é
o curso

Para quem está começando, para quem ainda se sente inseguro e também para profissionais que querem atualizar seus conhecimentos com o que há de mais moderno na chocolataria. Tudo isso com o meu suporte pessoalmente durante todo o curso.

conteúdos

CURSO PRESENCIAL

O curso concilia teoria e prática, passando pelos conteúdos abaixo:

— História do chocolate

— Desmembrando o chocolate

— Degustação das etapas de processamento do chocolate

— Tipos de chocolate

— Chocolate x Cobertura

— Degustação de chocolates

— Processo produtivo do chocolate

— Técnicas de derretimento

— Teoria da pré-cristalização

— Reorganização dos cristais do zero

— Método de adição de cristais

— Método de adição de cristais com manteiga de cacau

— Gráfico de pré-cristalização

— Tablagem e Adição

— Evitando a descristalização no micro-ondas e no forno

— Sugarbloom e Fatbloom

— Como corrigir chocolates espessos

— Como manter o seu chocolate pronto para trabalho durante todo dia

— Como escolher e limpar seus moldes

— Decoração dos moldes

— Moldagem de casquinhas

— Casquinhas decoradas

— Moldagem de barras e bombons

— Como banhar bombons e trufas

— Recheios (Cumaru, Caramelo, Hibisco e mais novos sabores)

— Aprender sobre infusões e inclusões com todos os tipos de chocolate

— Módulo de criatividade onde os alunos vão desenvolver seus próprios sabores

— História do chocolate

— Desmembrando o chocolate

— Degustação das etapas de processamento do chocolate

— Tipos de chocolate

— Chocolate x Cobertura

— Degustação de chocolates

— Processo produtivo do chocolate

— Técnicas de derretimento

— Teoria da pré-cristalização

— Reorganização dos cristais do zero

— Método de adição de cristais

— Método de adição de cristais com manteiga de cacau

— Gráfico de pré-cristalização

— Evitando a descristalização no micro-ondas e no forno

— Tablagem e Adição

— Sugarbloom e Fatbloom

— Como corrigir chocolates espessos

— Como manter o seu chocolate pronto para trabalho durante todo dia

— Como escolher e limpar seus moldes

— Decoração dos moldes

— Moldagem de casquinhas

— Casquinhas decoradas

— Moldagem de barras e bombons

— Como banhar bombons e trufas

— Recheios (Cumaru, Caramelo, Hibisco e mais novos sabores)

— Aprender sobre infusões e inclusões com todos os tipos de chocolate

— Módulo de criatividade onde os alunos vão desenvolver seus próprios sabores

— Você receberá apostila e material de apoio, certificado impresso e terá acesso a todos os equipamentos necessários para utilização durante as aulas. —

LISTA DE

interesse

Cadastre seu e-mail para receber todas as informações sobre o curso!

Investimento: 12 x de R$247,01 ou R$2.475,00 à vista

Você ganhará desconto ao se matricular em mais de um Curso Presencial.

É sobre o conhecimento que você precisa para se sentir confiante e perder o medo de trabalhar com chocolate! 🍫

vagas
disponíveis

CURSO PRESENCIAL

Vamos juntos!!

Renata Penido

CHOCOLATIER E CARAMELIER

Completamente apaixonada por chocolate e caramelo, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara.

Hoje Renata é Chocolatier e Caramelier, oferece cursos on-line e presenciais para compartilhar tudo que aprendeu nos últimos anos e já ajudou mais de 2.000 alunas e alunos a voarem ainda mais alto!

PERGUNTAS FREQUENTES

Não! Basta querer aprender sobre chocolate!

Os descontos para alunas são aplicados apenas aos cursos on-line. Nos presenciais, disponibilizamos COMBOS para a matrícula com desconto em mais de um curso!

O Ateliê fica em Belo Horizonte/MG, no bairro Serra, e o endereço é informado após a compra, por e-mail e no ingresso.

À vista, via pix ou boleto, e parcelado em até 12x no cartão de crédito.

O valor do curso inclui tudo o que você vai precisar para participar. Os materiais serão entregues nos dias das aulas e o Ateliê possui os equipamentos necessários.

Sim, após a inscrição o aluno recebe um Guia Beagá, que possui recomendações de hospedagem nas proximidades, e também lugares para você comer e conhecer e ter a melhor experiência na cidade.

A grade de conteúdo do Curso Presencial Chocolataria I é similar a do on-line. Porém, o presencial tem o poder do encontro, de tirar ali comigo as dúvidas e caminharmos juntos! Iremos trabalhar com ênfase nos temas necessários pra que você saia do curso com autonomia e segurança para trabalhar com o chocolate.


O curso on-line te permite realizar tudo no seu tempo, treinar as técnicas e reassistir o conteúdo quantas vezes for necessário durante seu ano de acesso, com suporte da minha equipe para tirar todas as suas dúvidas sobre o conteúdo. Já o presencial, é a chance de colocar a mão na massa, poder elaborar as técnicas junto comigo, ver os resultados ao vivo e degustar toda a produção. Acredito que o importante é você analisar qual a forma de aprendizagem é mais interessante para você!

— em caso de dúvidas, entre em contato pelo e-mail cursos@renatapenido.com

Renata Penido Chocolatier & Caramelier LTDA | cursos@renatapenido.com | CNPJ 20.735.401/0001-05

Após o preenchimento dos dados abaixo, entraremos em contato com você para compartilhar instruções e o link de inscrição em Chocolataria III: