INSCRIÇÕES ABERTAS!

caramelos

POR RENATA PENIDO
curso presencial

O caramelo pode ser a estrela principal ou um aliado no seu cardápio, ele está presente no pudim, na queimadinha, na cobertura ou no recheio de um bolo, dentro de bombons e barras, ou em formato de balas.

Mas você já ficou com medo de queimar o açúcar na hora de fazer uma calda de caramelo? Sabe como controlar o processo da caramelização e obter o resultado desejado?

Caramelos por Renata Penido é o curso de caramelos mais completo do mundo e com o conhecimento adquirido você poderá fazer caramelos perfeitos e irresistíveis!

CARAMELOS

para quem é
o curso

Esse curso é para os apaixonados por caramelos, profissionais da área ou não, que queiram aprender novas técnicas e aprimorar seus conhecimentos.

conteúdos

CURSO PRESENCIAL

Nesse curso você vai aprender a fazer caramelos corretamente, sem medo. Não vou ensinar apenas receitas, vou te ensinar como cada ingrediente funciona, o que eles trazem para nossa receita, quais são os tipos de açúcar e suas funções, a forma correta de trabalho para os diferentes tipos de temperaturas e as possibilidades que isso traz. Você vai aprender sobre substituições e como cada elemento interfere em texturas e sabores diferentes, para você poder criar e testar suas próprias receitas.

— Caramelo e segurança

— Equipamentos

— Tipos de moldes

— Tipos de termômetros

— Como padronizar o seu termômetro (+ aula on-line)

— História do açúcar

— Apresentando os açúcares e a química dos açúcares

— Calda de caramelo

— Caramelo úmido x seco

— Perdendo o medo de caramelizar

— Caramelo em pó

— Receitas

— Caramelo e segurança

— Equipamentos

— Tipos de moldes

— Tipos de termômetros

— Como padronizar o seu termômetro (+ aula on-line)

— História do açúcar

— Apresentando os açúcares e a química dos açúcares

— Calda de caramelo

— Caramelo úmido x seco

— Perdendo o medo de caramelizar

— Caramelo em pó

— Receitas

— Açúcar invertido (+ aula on-line)

— O que é um caramelo

— Reações não enzimáticas de escurecimento

— Caramelização: reação de Maillard

— Gorduras e proteínas

— Infusões e inclusões

— Balas de caramelo tradicionais

— Balas de caramelo de frutas

— Caramelo cremoso

— Caramelo cremoso de frutas

— Pastas de caramelo

— Caramelo na confeitaria

— Embalagens

— Degustação

— Açúcar invertido (+ aula on-line)

— O que é um caramelo

— Reações não enzimáticas de escurecimento

— Caramelização: reação de Maillard

— Gorduras e proteínas

— Infusões e inclusões

— Balas de caramelo tradicionais

— Balas de caramelo de frutas

— Caramelo cremoso

— Caramelo cremoso de frutas

— Pastas de caramelo

— Caramelo na confeitaria

— Embalagens

— Degustação

— Você receberá apostila e material de apoio, certificado impresso e terá acesso a todos os equipamentos necessários para utilização durante as aulas. —

LISTA DE

interesse

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Investimento: 12 x de R$xxxxx ou R$xxxxx à vista

Você ganhará desconto ao se matricular em mais de um Curso Presencial.

Caramelo é afeto!! 🍬

vagas
disponíveis

CURSO PRESENCIAL

Vamos juntos!!

Renata Penido

CHOCOLATIER E CARAMELIER

Completamente apaixonada por chocolate e caramelo, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara.

Hoje Renata é Chocolatier e Caramelier, oferece cursos on-line e presenciais para compartilhar tudo que aprendeu nos últimos anos e já ajudou mais de 2.000 alunas e alunos a voarem ainda mais alto!

PERGUNTAS

frequentes

Não! Basta querer aprender sobre o universo dos caramelos!

Os descontos para alunas são aplicados apenas aos cursos on-line. Nos presenciais, disponibilizamos COMBOS para a matrícula com desconto em mais de um curso!

O Ateliê fica em Belo Horizonte/MG, no bairro Serra, e o endereço é informado após a compra, por e-mail e no ingresso.

À vista, via pix ou boleto, e parcelado em até 12x no cartão de crédito.

O valor do curso inclui tudo o que você vai precisar para participar. Os materiais serão entregues no dia das aulas e o Ateliê possui os equipamentos necessários.

Sim, após a inscrição o aluno recebe um Guia Beagá, que possui recomendações de hospedagem nas proximidades, e também lugares para você comer e conhecer e ter a melhor experiência na cidade.

A grade de conteúdo do Curso Presencial Caramelos por Renata Penido é similar ao do on-line. Porém, o presencial tem o poder do encontro, de tirar ali comigo as dúvidas e caminharmos juntos! Iremos trabalhar com ênfase os temas necessários pra que você saia do curso com autonomia e segurança para trabalhar com caramelo.

O curso on-line te permite realizar tudo no seu tempo, treinar as técnicas e reassistir o conteúdo quantas vezes for necessário durante seu ano de acesso, com suporte da minha equipe para tirar todas as suas dúvidas sobre o conteúdo. Já o presencial, é a chance de colocar a mão na massa, poder elaborar as técnicas junto comigo, ver os resultados ao vivo e degustar toda a produção. 

— em caso de dúvidas, entre em contato pelo e-mail cursos@renatapenido.com

Renata Penido Chocolatier & Caramelier LTDA | cursos@renatapenido.com | CNPJ 20.735.401/0001-05

Após o preenchimento dos dados abaixo, entraremos em contato com você para compartilhar instruções e o link de inscrição em Chocolataria III: