CURSO ON-LINE
páscoa
brilhante
- Nível: Intermediário
- Pré-requisito: Chocolataria I ou II
Eu sei o quanto essa data é especial para quem trabalha com chocolate. É o momento de brilhar, de surpreender e mostrar o seu valor. Foi pensando nisso que criei um novo curso, com foco em técnicas novas e exclusivas que vão ajudar a transformar o seu negócios e as suas criações. Vou te ensinar técnicas que desenvolvi aqui no ateliê nos últimos anos e que vão levar seus produtos para um outro nível na próxima Páscoa.
O QUE VOCÊ VAI
Aprender
São 50 aulas gravadas e editadas, onde vamos nos aprofundar em tudo o que faz a diferença na produção da sua Páscoa. Será ensinado 13 ovos de Páscoa exclusivos. Vamos trabalhar juntos, passo a passo, em pinturas, recheios e moldagens, trazendo segurança e tranquilidade para que você faça uma Páscoa que irá surpreender todos os seus clientes. O equilíbrio perfeito entre a beleza e sofisticação das pinturas dos ovos, e o sabor balanceado e delicioso de cada um deles. E você aprenderá tudo isso com calma, cuidado e atenção a cada detalhe.
Para tornar as técnicas do curso mais acessíveis, o aerógrafo não será utilizado nos designs. Técnicas sofisticadas sem a necessidade de investir em novos equipamentos. Lótus, Pistache, Óreo, Snickers. A ideia é chamar a atenção do seu cliente com sabores populares, mas com o olhar técnico e sofisticado, trazendo o equilíbrio de cada ingrediente.
PARA QUEM É
O CURSO
O curso Páscoa Brilhante on-line é para você que:
- Já trabalha com chocolate e quer se destacar na Páscoa com produtos criativos e de alta qualidade. É necessário saber pré-cristalizar e trabalhar com o chocolate com segurança.
- Quer aprender técnicas exclusivas e avançadas que irão elevar suas criações a um novo nível.
- Está buscando maneiras de diferenciar seus ovos de Páscoa e atrair mais clientes com produtos visualmente encantadores e deliciosos.
- Deseja aprimorar suas habilidades com acompanhamento personalizado e passo a passo, de alguém com anos de experiência.
- Está comprometido em expandir o seu negócio e oferecer algo único para seus clientes na época mais movimentada do ano.
CONTEÚDO
PROGRAMÁTICO
13 ovos e mais de 30 receitas de recheios e chocolates saborizados.
BERRY NICE
Casca perfeitamente equilibrada com sabor de framboesa e um caramelo maravilhoso de framboesa.
PASSION FLOWER
uma releitura do famoso Passion Flower, com ganache de maracujá e flor de laranjeira, gianduja crocante, finalizado com chocolate crocante de maracujá.
LÓTUS
Ganache de especiarias de speculoos e praliné crocante de biscoff.
CROISSANT
Casca de chocolate caramelizado, recheada com um delicioso praliné de croissant.
PISTACHE
Casca deliciosa de pistache, caramelo puxa de pistache, finalizado com chocolate crocante de pistache.
SNICKERS
Caramelo puxa com flor de sal, duja crocante de amendoim.
BERRY NICE
Casca azedinha de morango e uma ganache super equilibrada de limão siciliano.
OREO MADNESS
Casca de biscoito oreo, ganache aveludada de baunilha e praliné crocante de biscoito oreo.
BERRY NICE
Casca perfeitamente equilibrada com sabor de framboesa e um caramelo maravilhoso de framboesa.
PASSION FLOWER
uma releitura do famoso Passion Flower, com ganache de maracujá e flor de laranjeira, gianduja crocante, finalizado com chocolate crocante de maracujá.
LÓTUS
Ganache de especiarias de speculoos e praliné crocante de biscoff.
CROISSANT
Casca de chocolate caramelizado, recheada com um delicioso praliné de croissant.
PISTACHE
Casca deliciosa de pistache, caramelo puxa de pistache, finalizado com chocolate crocante de pistache.
SNICKERS
Caramelo puxa com flor de sal, duja crocante de amendoim.
BERRY NICE
Casca azedinha de morango e uma ganache super equilibrada de limão siciliano.
OREO MADNESS
Casca de biscoito oreo, ganache aveludada de baunilha e praliné crocante de biscoito oreo.
Mais conteúdos
- Técnicas de saborizaçao do chocolate
- Técnicas de moldagem e selagem de ovos de pascoa
- Armazenamento da sua produção
- Teoria do Derretimento Chocolate e Fluidez
- Pré-cristalizacao do chocolate, teoria e prática
- Tablagem, Método Direto e Técnicas Avançadas
- Como Fazer o Próprio Silk
- Tipos de Moldes e como escolher
- Moldagem e desmolde de bombons
- Fatbloom e Sugarbloom: Como Identificar e Evitar
- Resfriamento e Solidificação correta do chocolate
- Como identificar erros na sua produção
Mais conteúdos
- Técnicas de saborizaçao do chocolate
- Técnicas de moldagem e selagem de ovos de pascoa
- Armazenamento da sua produção
- Teoria do Derretimento Chocolate e Fluidez
- Pré-cristalizacao do chocolate, teoria e prática
- Tablagem, Método Direto e Técnicas Avançadas
- Como Fazer o Próprio Silk
- Tipos de Moldes e como escolher
- Moldagem e desmolde de bombons
- Fatbloom e Sugarbloom: Como Identificar e Evitar
- Resfriamento e Solidificação correta do chocolate
- Como identificar erros na sua produção
Você receberá apostila e material de apoio exclusivos em formato digital, além de certificado de conclusão para celebrar sua jornada de aprendizado.
E mais: acesso à Comunidade de Alunas da Escola Renata Penido. Um lugar especial, onde você vai poder compartilhar suas dúvidas com nossa rede de alunos, trocar experiências e manter contato comigo!
matrículas
abertas
INFORMAÇÕES
IMPORTANTES
- Esse é um curso novo, diferente de tudo que você já viu sobre caramelos e diferente do meu antigo curso Especial de Páscoa! São novas aulas, com qualidade de áudio e vídeo superiores, novas receitas e novos conteúdos pensados com todo carinho para fazer com que você se apaixone ainda mais por esse mundo das cores.
- O curso é 100% on-line
- Você pode assistir às aulas do seu celular
- Você terá 1 ano de acesso ao conteúdo do curso e à Comunidade de Alunas
- Você terá 7 dias de garantia
CURSO ON-LINE
matrículas
abertas!
LISTA DE
INTERESSE
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Renata Penido
CHOCOLATIER E CARAMELIER
Completamente apaixonada por chocolate e caramelo, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara.
PERGUNTAS
FREQUENTES
Sim, para realizar esse curso é necessário ter feito Chocolataria I presencial ou on-line, ou se sentir segura para trabalhar com o chocolate, sem apresentar dúvidas na pré-cristalização e na moldagem de bombons.
No curso explico como é possível começar usando equipamentos simples, e depois já ir adquirindo equipamentos mais profissionais. Dessa maneira, é importante compreender que, na aquisição de equipamentos, vamos um passo de cada vez. Você pode iniciar com o que você já tem e investir no que faz sentido para sua empresa depois, se for o caso.
1 ano de acesso ao conteúdo do curso e à comunidade.
Os métodos de pagamento são: à vista, via pix ou boleto bancário, ou em até 12x no cartão de crédito. Também é possível realizar o pagamento em dois cartões ou na modalidade híbrida, pagando uma entrada via pix e parcelando o restante da forma que preferir no cartão de crédito.
Sim, disponibilizamos um cupom especial para alunos em todos os cursos. Envie um e-mail para cursos@renatapenido.com para consultar suas condições.
Sim, a plataforma possui aplicativo para você assistir às aulas de dispositivos móveis.
O curso on-line te permite realizar tudo no seu tempo, treinar as técnicas e reassistir o conteúdo quantas vezes for necessário durante seu ano de acesso, com suporte da minha equipe para tirar todas as suas dúvidas sobre o conteúdo. Já o presencial, é a chance de colocar a mão na massa, poder elaborar as técnicas junto comigo, ver os resultados ao vivo e degustar toda a produção.