PRÓXIMA TURMA EM 23 DE JULHO

chocolataria I

curso on-line | POR RENATA PENIDO

curso on-line
POR RENATA PENIDO

Chocolataria I é um curso criado para que o aluno SE SINTA CONFIANTE E PERCA O MEDO de trabalhar com chocolate, indo da teoria à prática. Nele eu abordo a história do chocolate, equipamentos necessários, técnicas de derretimento, teoria da pré-cristalização, decoração e finalização dos produtos e muito mais!

Vamos juntas!

LISTA DE

interesse

Cadastre seu e-mail para receber todas as informações sobre o curso!

Investimento: 12 x de R$121,66 ou R$1.219,00 à vista

Se você já é minha aluna ou aluno em cursos on-line, tem desconto!

CURSO ON-LINE

matrículas
abertas!

Investimento: 12 x de R$121,66 ou R$1.219,00 à vista

Se você já é minha aluna ou aluno na Escola Renata Penido, tem desconto! Busque pelos nossos comunicados em seu e-mail, na plataforma do curso que você tem acesso ou consulte suas condições pelo cursos@renatapenido.com.

CHOCOLATARIA I

para quem é
o curso

É um ótimo curso para quem está começando, para quem ainda se sente inseguro e também para profissionais que querem reciclar seus conhecimentos.

conteúdos

DO CURSO

Boas-Vindas

• Que honra ter você aqui 🤎
• Nosso suporte e atendimento
• Como acessar os materiais do curso
• Contextualizando
• Como experienciar o seu curso

Respiração

• A importância de respirar
• Exercício de respiração

Antes de entrar
na cozinha

• Sentir dor não é normal
• Postura: um cuidado que aumenta a qualidade de vida
• Preparação para um dia movimentado

Equipamentos necessários

• Equipamentos
• Fornecedores
• Escolhendo seu molde

História do chocolate

• História do chocolate

Desmembrando
o chocolate

• O chocolate
• Ruby
• Evocao
• Chocolate x Cobertura

Técnicas de derretimento

• Derretendo o chocolate
• Derretendo o chocolate no forno
• Derretendo o chocolate no fogo

Teoria de pré-cristalização

• Teoria da pré-cristalização do chocolate
• Reorganização dos cristais do zero – tablagem
• Adicionando um cristal organizado – adição
• Métodos de adição por manteiga de cacau
• Gráfico de pré-cristalização

Tablagem e adição

• Tablagem
• Adição

Evitando a descristalização

• Evitando a descristalização do chocolate
• Evitando a descristalização no fogão

O que pode dar errado?

• Sugarbloom e fatbloom

Brilho além da
pré-cristalização

• Brilho, uma questão além da pré-cristalização
• Extra | Polindo seus moldes

O chocolate está espesso, e agora?

• O chocolate está espesso, e agora?

Preparando recheiros

• Ganache de Cumaru
• Ganache de Hibisco
• Caramelo com Flor de Sal

Decorando moldes e fazendo casquinhas

• Decoração dos bombons
• Decoração das barrinhas de caramelo

Recheando

• Recheando os bombons de Cumaru
• Recheanco as barrinhas de caramelo

Finalizando os produtos

• Trufas de Hibisco
• Bombons e barrinhas

Inclusões

• Inclusões
• Inclusões em chocolate branco
• Inclusões em chocolate intenso e de média intensidade
• Inclusões em chocolate ao leite
• Inclusões em chocolate Ruby

Armazenamento e produção no calor

• Como armazenar seu chocolate
• Sobrevivendo ao calor sem ar condicionado
• Extra | Congelamento

Desmoldando

• Desmoldando bombons

benefícios

CHOCOLATARIA I

1 ano de acesso ao curso e suporte
• Curso 100% on-line com aulas gravadas - você assiste quando e onde quiser
Comunidade de Alunas repaginada!
• Material de apoio com apostilas teóricas e de receitas

CONHECIMENTO

liberta!

Veja o que minhas alunas e alunos

falam sobre o curso:

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Renata Penido

CHOCOLATIER E CARAMELIER

Completamente apaixonada por chocolate e caramelo, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara.

Hoje Renata é Chocolatier e Caramelier, oferece cursos on-line e presenciais para compartilhar tudo que aprendeu nos últimos anos e já ajudou mais de 2.000 alunas e alunos a voarem ainda mais alto!

PERGUNTAS

frequentes

Não, basta querer aprender sobre chocolate!

1 ano de acesso ao conteúdo do curso e à comunidade.

À vista, via pix ou boleto, e parcelado em até 12x no cartão de crédito.

Sim, se você ainda tem acesso ao curso consulte o módulo “Um presente para minhas alunas” na plataforma. Se não, envie um e-mail para cursos@renatapenido.com para consultar suas condições.

Sim, a plataforma possui aplicativo para você assistir às aulas de dispositivos móveis.

O curso on-line te permite realizar tudo no seu tempo, treinar as técnicas e reassistir o conteúdo quantas vezes for necessário durante seu ano de acesso, com suporte da minha equipe para tirar todas as suas dúvidas sobre o conteúdo. Já o presencial, é a chance de colocar a mão na massa, poder elaborar as técnicas junto comigo, ver os resultados ao vivo e degustar toda a produção.

— em caso de dúvidas, entre em contato pelo e-mail cursos@renatapenido.com

Renata Penido Chocolatier & Caramelier LTDA | cursos@renatapenido.com | CNPJ 20.735.401/0001-05

É pré-requisito de participação já ter realizado o Curso Chocolataria II, de forma presencial ou on-line.

Após o preenchimento dos dados abaixo, entraremos em contato com você para compartilhar instruções e o link de inscrição em Chocolataria III: