Um curso sobre o que há de mais moderno em bomboneria, focado em técnicas avançadas de pinturas e aerografia, a partir do desenvolvimento de uma nova classe de cores, criando designs exclusivos de bombons com recheios em camadas e texturas diversas. Ao meu lado, você vai:
– Aprender a trabalhar com aerografia, desenvolver mais profundamente suas habilidades de pinturas, criar novas cores, conhecer e executar uma infinidade de recheios resultando em mais de 13 designs diferentes de bombons.
– Aprender sobre planejamento produtivo e como funciona o trabalho na produção em escala de bombons. Iremos produzir cerca de 1.000 produtos em 3 dias, de maneira simples e fluida, com tranquilidade e respeito a cada processo!
Esse curso é para alunas(os) de Chocolataria II que querem:
- dar mais um passo em suas produções
- conhecer o que há de mais moderno na chocolataria mundial
- desenvolver manteigas de cacau, com resultados metalizados, a partir de ingredientes nacionais
- aprender a utilizar equipamentos de pintura (aerógrafo) nas suas produções
Pré-requisito para participar do curso: ter feito ou estar fazendo o meu Curso Chocolataria II, on-line ou presencial
O curso concilia teoria e prática, passando pelos conteúdos abaixo:
— Desenvolvimento de uma nova classe de manteigas de cacau, com resultados metalizados, a partir de ingredientes nacionais
— Aprender a identificar as características importantes em um aerógrafo
— Técnicas de aerografia
— Receitas e designs:
• Bombom de Mexerica e Alecrim
• Bombom de Manjericão e Framboesa
• Bombom de Umbu e Jambu
• Bombom de Hibisco e Rosas
— Desenvolvimento de uma nova classe de manteigas de cacau, com resultados metalizados, a partir de ingredientes nacionais
— Aprender a identificar as características importantes em um aerógrafo
— Técnicas de aerografia
— Receitas e designs:
• Bombom de Mexerica e Alecrim
• Bombom de Manjericão e Framboesa
• Bombom de Umbu e Jambu
• Bombom de Hibisco e Rosas
• Bombom Go Vegan
• Bombom Vegan Passion
• Bombom Maria Maria
• Bombom Trem de Minas
• Bombom Torta de Limão
• Bombom Cinnamon Smore’s
• Bombom Rosas da China
• Bombom de Corte de Cajá e Tamarindo
• Snack de Banana e Amendoim
• Snack de Caramelo e Amêndoas
• Snack de Caramelo de Cupuaçu
• Getting Nuts
• Bombom Go Vegan
• Bombom Vegan Passion
• Bombom Maria Maria
• Bombom Trem de Minas
• Bombom Torta de Limão
• Bombom Cinnamon Smore’s
• Bombom Rosas da China
• Bombom de Corte de Cajá e Tamarindo
• Snack de Banana e Amendoim
• Snack de Caramelo e Amêndoas
• Snack de Caramelo de Cupuaçu
• Getting Nuts
— Você receberá apostila e material de apoio, um kit do aluno, certificado impresso e todos os equipamentos e insumos necessários para as aulas! —
Vem aprender chocolataria moderna comigo!
Valor da inscrição: R$3.475,00
PRÓXIMA TURMA
11, 12 e 13 de fevereiro/2023
Atenção: na compra de ingressos para mais de 1 curso, você ganha desconto! Faça a sua matrícula no primeiro curso agora e, imediatamente, entre em contato pelo cursos@renatapenido.com para resgatar seu cupom e realizar a próxima inscrição.
Completamente apaixonada por chocolate, Renata começou sua trajetória aos 11 anos de idade, quando fazia brigadeiros para vender. Daquela época até hoje, criou sua empresa de chocolates, se pós graduou em Chocolataria e estudou com Chefs do mundo inteiro. Em 2016 descobriu sua paixão por ensinar e começou a buscar cada vez mais o conhecimento. Trabalhou na Espanha com o Chef Jordi Bordas e em Las Vegas na escola da Chef Melissa Coppel, onde também aprendeu e compartilhou experiências com os renomados chefs Ramon Morató, Enric Monzonis, Frank Hasnoot e Andrés Lara.
Agora está de volta ao Brasil, pronta para ensinar tudo que aprendeu nos últimos anos e compartilhar sua paixão por chocolates!
PERGUNTAS FREQUENTES
Sim! Ser aluna(o) do meu Curso Chocolataria II, presencial ou on-line.
Os descontos são aplicados apenas aos cursos on-line.
Pode, mas você precisará se comprometer em finalizar o conteúdo do curso até os nossos encontros, pois a introdução a colorimetria não será abordada com o mesmo nível de profundidade que abordo no Curso On-line Chocolataria II.
Não, para essa turma é pré-requisito que a aluna(a) participe do Curso de Chocolataria II. Mas você pode se inscrever nos Cursos Presenciais de Chocolataria II e Chocolataria III e fazer eles em sequência, ou se matricular no Curso On-line Chocolataria II que estará com matrículas abertas na próxima segunda, dia 28/11.
No curso de Chocolataria II você vai aprender sobre balanceamento de ganaches, bases da colorimetria e técnicas de pintura sem equipamentos, que você pode aplicar com pinceis e com os dedos. Já no curso avançado de Chocolataria III abordaremos aerografia, o desenvolvimento de uma nova classe de cores e produziremos mais de 15 produtos diversos, focando em produtividade e excelência.
Esse é um curso exclusivamente presencial.
O Ateliê fica em Belo Horizonte/MG, no bairro Serra, e o endereço é informado após a compra, por e-mail e no ingresso.
À vista, via pix ou boleto, e parcelado em até 12x no cartão de crédito.
O valor do curso inclui tudo o que você vai precisar para participar. Os materiais serão entregues no dia das aulas e o Ateliê possui os equipamentos necessários.
Não está incluído, mas te enviaremos um Guia com indicações dos melhores lugares para almoçar próximo ao Ateliê!
Sim, após a inscrição o aluno recebe um Guia de Acessibilidade ao Ateliê, que possui recomendações de hospedagem nas proximidades.