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O Universo dos Caramelos é um curso desenvolvido para de desmistificar o processo de produção do caramelo, trazendo uma infinidade de possibilidades em texturas, formas e sabores para você usar na sua produção!

Vamos fazer juntas receitas que fizeram mais sucesso durante os meus Natais. Esse é o meu primeiro curso no estilo “faça e venda” e a ideia aqui é capitalizar mesmo.

Conhecer a história dos alimentos que trabalhamos é das coisas mais importantes da cozinha! Te convido a viajar no tempo comigo.

Açúcar não é tudo igual, possuem propriedades diferentes e, se os conhecemos melhor, podemos fazer poesia e ciência na cozinha.

Uma aula com uma dica chave pra você deixar seu trabalho muito mais produtivo!

Entender o que é a caramelização e quais as melhores técnicas pra cada receita.

Vamos fazer balas de caramelo de baunilha com flor de sal, bala de cumaru e bala de chocolate e amêndoas!

Uma técnica maravilhosa para manter o sabor e a cor das frutas, sem precisar de adicionar essências e corantes. Bala de caramelo de manga com maracujá, de mirtilo e de framboesa.

Caramelos de diversas texturas que atendem inúmeras aplicações. Caramelo cremoso, Caramelo puxa, Ganache de caramelo e Maracujá e Ganache de chocolate e café.