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Chocolataria I é um curso com mais de 10h de aulas para que você SE SINTA CONFIANTE E PERCA O MEDO de trabalhar com chocolate!

• Que honra ter você aqui!

• Suporte e atendimento

• Contextualizando

• Como experienciar o curso

• Como acessar os materiais

• A importância de respirar

• Exercício de respiração

• Sentir dor não é normal

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• Escolhendo seu molde

• História do chocolate

• O chocolate

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• Chocolate x cobertura

• Derretendo o chocolate

• Derretendo o chocolate no forno

• Derretendo o chocolate no fogo

• Teoria da pré-cristalização do chocolate

• Reorganização dos cristais do zero – tablagem

• Adicionando um cristal organizado – adição

• Métodos de adição por manteiga de cacau

• Gráfico de pré-cristalização

• Tablagem

• Adição

• Evitando a descristalização

• Evitando a descristalização no fogão

• Sugarbloom e fatbloom

• Brilho, uma questão além da pré-cristalização

• O chocolate está espesso, e agora?

• Evitando desperdícios: como saber se meu bombom vai sair do molde?

• Ganache de Cumaru

• Ganache de Hibisco

• Caramelo com Flor de Sal

• Decoração dos bombons

• Decoração das barrinhas de caramelo

• Recheando os bombons de Cumaru
• Recheando as barrinhas de caramelo

• Trufas de Hibisco

• Bombons e barrinhas

• Inclusões

• Inclusões em chocolate branco

• Inclusões em chocolate intenso e de média intensidade

• Inclusões em chocolate ao leite

• Inclusões em chocolate Ruby

• Como armazenar seu chocolate

• Sobrevivendo ao calor sem ar condicionado

• Desmoldando

• Apostila Teórica de Chocolataria I

• Apostila Prática de Chocolataria I

• Fechamento perfeito de bombons

• Chocolate X Cobertura

• Chocolate branco é chocolate?

• O que é chocolate intenso?

• O que é uma ganhache?

• É bombom ou trufa?

• Não existe recheio trufado!

• Cacau em pó: o que é?

Após o preenchimento dos dados abaixo, entraremos em contato com você para compartilhar instruções e o link de inscrição em Chocolataria III: